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│デコレーション
5号のデコレーションに特別な仕上げをしました
フルーツも飾って華やかに
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11:25
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│デコレーション
バナナが大好きだとおっしゃるお客様に作りました。
色が変わりやすいので色々と工夫しましたよ。（もちろんヘンなもの使ってませんよ
）きまぐれなシェフ
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│ウェディング
この時期ならではのデコレーションですね。
暑いと溶けちゃうかも
きまぐれなシェフ
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│デコレーション
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│デコレーション
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│デコレーション
お世話になった方のウェディングケーキを作りました。
仕事柄、数多くのお菓子屋さんとお付き合いしておられると思いますが
サン･ラファエルを選んでいただきありがとうございました
お話を伺って、うちへの思いを感じました。
それでちょっとサービス
まだわたししか出来ない飾りです
いつまでもお幸せに。。。
きまぐれなシェフ
仕事柄、数多くのお菓子屋さんとお付き合いしておられると思いますが
サン･ラファエルを選んでいただきありがとうございました
お話を伺って、うちへの思いを感じました。
それでちょっとサービス
まだわたししか出来ない飾りです
いつまでもお幸せに。。。
きまぐれなシェフ
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│ウェディング
同じライダーですが、なんか色が変わるらしいですね。
絵はお客様から頂いたものを忠実に出来るだけ
再現しました。
サン･ラファエル定番のアンパンマンも2段になるとまたちがって見えます。
これはイラストではないですが、こういうのは職人として作っていて楽しいですね。
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│デコレーション
撮った写真を整理していくと…（忙しく、最近のデコまとめてませんでした）
イラスト系のデコが増えてきている。
イラスト系のデコが増えてきている。
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│デコレーション
ですね。Posted by 浜松の半田山本店 遠鉄百貨店 お問い合わせ 0120-0141-97 053‐435-0141 fax０５３-435-4878 at
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│デコレーション
シュークリームを使ったウェディングケーキ。
限られた予算でどこまでお客様の要望に応えられるか。
特注モノはいつも頭の体操、ひらめきです
ある巨匠の卓越したワザに
司会者 「すごいですね!! どうしたらこんな表現出来るんですか？」
巨匠 「適当だよ。」
司会者 「え？」
巨匠 「適当が一番すごいんだよ。」
…低レベルではなく、頂点での「適当」は凄いというお話…
皆さん、サン･ラファエルにいつも「お題」を提供いただきありがとうございますっ
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│ウェディング
木苺、よく耳にすると思います。イチゴとの違いは？
野性の中で育った…？
ラズベリー、フランボワ、フランボワーズなんて呼ばれています。
ぷちぷちと種があり、イチゴより酸味がある…そんなイメージでしょうか。
でも、美味しい「ベリー」ちゃんは本当は酸っぱいだけでなくちゃんと甘いんですよ
サン･ラファエルの「フランボワデコレーション」も、イチゴとの味の違いをうまく引き出せたケーキです。
中のスポンジをショコラにすることでより味が引き立ってます
プレミアムデコ予約
きまぐれなシェフ
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│デコレーション
ショコラクリームとスポンジの「スペシャルショコラ」です。
プレミアムデコにだけに、サン･ラファエル人気のブラウニーをのせています。
このブラウニー、なかなかの人気ものでお客様に支持されているなら
のせてしまおう！と思い完成したのです。
3種類の大きさがあります。もちろん、大きくなるとブラウニーの量が増えますよ
プレミアムデコ予約
きまぐれなシェフ
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│デコレーション
サン・ラファエルで一番に予約完売する「イチゴデラックス」。
今週が予約にピークになりそうですが、やはり最初に完売しそうです。
そうそう、2段のイチゴサンドも魅力なようですね
＊厨房泣かせなデコレーションです
プレミアムデコ予約
きまぐれなシェフ
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│デコレーション
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16:37
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│デコレーション
１２ｃｍという大きさは、二人のためのサイズ。
…少し大人になった二人に…
…長い時間を過ごしてきた二人に…
創作する方としてはそんなイメージが膨らみます。
そう二人のためだけに…。
プレミアムデコレーション予約
きまぐれなシェフ
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│デコレーション
マカロンを使ってウェディングを！
というご希望で創作しました。
ご予算もあるのでなかなか大変なんですよぉ。
写真では分かりづらいかもしれませんが飾り方も工夫しました。
このあとにスタッフのアドバイスももらって完成させましたっ
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11:16
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│ウェディング
スタッフが「いつもと違うデコレーションがいい。」というので作ってみました。
メロンメインでフルーツ大好きな甥っこさんのため、モリモリにしました。
お店のショーケースに並べておいたら…
これを見たお客様からまたご注文頂きました
喜んでいただけて嬉しいですね~ぇ
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│デコレーション
箱に納めずに、はみ出してもいいのでは。
人生はハミダシチャダメヨ。
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│デコレーション
今回はただのレアチーズではありません。
ご存知のマスカルポーネのレアチーズです。
チーズのやさしい味を生かしました。
上には生クリームを絞り、「ピストレ」を使って赤く、パーティをイメージしました。
周りにはマカロンも付いて華やかな雰囲気です。
気になるのは味。
中には軽い酸味程度に抑えたフランボワのムース、アクセントにブルーベリーのソースが忍ばせてあります。
わたしの密かな一押しです
ご予約はこちらから。
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11:23
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│デコレーション
12月のウィンターデコ。
サン･ラファエルでは｢プレミアムデコレーション」といいます。
今年は11種。
その中で今日は「ドーム・マロン」の紹介です。
土台にはフランス「サバトン社」産のマロンペーストをふんだんに使用しています。
中にショコラのスポンジとサクサク食感の隠し味を忍ばせ、
上には当店人気の「和栗ペース」トを絞り飾りました。
サン･ラファエルらしい、食べやすい中にしっかりとした味を表現しました。
また食べたくなるようなケーキに仕上げましたよ
＊パンフレットではケーキ全体が写っていませんがホームページで確認出来ますよ
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│デコレーション
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│お知らせ
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│日記
ショーケースが新しくなり、スタッフの気持ちも爽やかに！
もちろんケーキもね
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│日記
１２年、ご苦労さま。Posted by 浜松の半田山本店 遠鉄百貨店 お問い合わせ 0120-0141-97 053‐435-0141 fax０５３-435-4878 at
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│日記
重機が店内に。Posted by 浜松の半田山本店 遠鉄百貨店 お問い合わせ 0120-0141-97 053‐435-0141 fax０５３-435-4878 at
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│日記
昨日、今日はいつもお世話になっている業者さんの製菓展示会が開かれています。
そこに出るメーカーさんで「ダイヤ」というショーケース屋さんがあるんですが、
中のケーキを作りました。
じつはサン・ラファエルは9月9日にお休みをただき、ココのショーケースを入れることにしました。
新しいケースは展示会と同じ「LED」が電灯に使われているのです。
熱出ない＆半永久的・・・ということもさることながら…光り方がキレイなんです。
だからそれを最大限生かせるスイーツを提案してみました。＾＾
どうでしょう？キレイに写っているかな？
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│日記
まだまだ暑いですが、頭の中は冬のデコレーション。来週には最初の試作です。
おっと、秋の新商品もちゃんと考えておりますっ。
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│デコレーション
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│ウェディング
サン・ラファエルに迷いこんだカブト虫。
大好物のスイカやメロン、ハチミツもありますがやっぱりここでは窮屈ですよね。
そこで休みの日に蜜の流れる木を探して、さよならして来ました。
元気に上って行ったと思ったらあっという間にあんなことろへ。
来てよかったよかったっ。
川の植えられた木にはセミの幼虫ではなく、ヤゴの抜け殻が。
珍しかったので撮ってみましたが。皆さんは見たことありますか？
意外に大きかったですよ
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│日記
