サン・ラファエル。

昨日は社員講習会のため、臨時休業を頂きありがとうございました。
皆様にはご迷惑をお掛けいたしましたが本日より通常営業ですのでよろしくお願いいたします。

さて、昨日は「パティスリー･ドゥ･シェフ･フジウ」となんとも長い店名をお持ちの
藤生オーナーシェフをお迎えしての講習会をサン・ラファエルで開きました。


じつはボクの東京修行時代2件目のお店のシェフでして、大変お世話になった方なのです。
関東、いや全国でも名の通ったシェフですが「職人」という言葉が似合う方です。
久しぶりにその仕事、姿勢を拝見させていただきました。


スタッフもそれぞれに刺激をもらったようです。

常に新しいことにチャレンジし、また諦めない姿勢に感銘を受けました。
ボクも見習っていきたいですっ。

さぁー！新作菓子の試作スタート！