ツヤのある

キャラメルグラッサージを流す。

ムースは冷たく、もたもたしているとソースが固まってしまう。
急ぎつつ、冷静に薄く均等に流し、パレットで均す。

簡単なようで簡単ではない。難しいようで難しくない。
人間の素晴らしい感覚が発揮される瞬間です。