2010年04月23日
2010年04月23日
2010年04月23日
5号のデコレーションに特別な仕上げをしましたフルーツも飾って華やかに
2010年03月11日
バナナが大好きだとおっしゃるお客様に作りました。色が変わりやすいので色々と工夫しましたよ。(もちろんヘンなもの使ってませんよ)きまぐれなシェフ
2010年03月11日
この時期ならではのデコレーションですね。暑いと溶けちゃうかもきまぐれなシェフ
2010年03月11日
2010年03月11日
2010年03月11日
お世話になった方のウェディングケーキを作りました。仕事柄、数多くのお菓子屋さんとお付き合いしておられると思いますがサン・ラファエルを選んでいただきありがとうございましたお話を伺って、うちへの思いを感じました。それでちょっとサービスまだわたししか出来ない...
2010年01月24日
同じライダーですが、なんか色が変わるらしいですね。絵はお客様から頂いたものを忠実に出来るだけ再現しました。サン・ラファエル定番のアンパンマンも2段になるとまたちがって見えます。これはイラストではないですが、こういうのは職人として作っていて楽しいですね。
2010年01月22日
撮った写真を整理していくと…(忙しく、最近のデコまとめてませんでした)イラスト系のデコが増えてきている。
2009年12月20日
大きいデコレーション。チョコレートを沢山飾って欲しいというこで作りましたしばらく特注が増えます。腕のみせどころですね。プレミアムデコレーション予約最終日です!きまぐれなシェフ
2009年12月17日
シュークリームを使ったウェディングケーキ。限られた予算でどこまでお客様の要望に応えられるか。特注モノはいつも頭の体操、ひらめきですある巨匠の卓越したワザに司会者 「すごいですね!! どうしたらこんな表現出来るんですか?」巨匠 「適当だよ。」司会者 「え...
2009年12月16日
木苺、よく耳にすると思います。イチゴとの違いは?野性の中で育った…?ラズベリー、フランボワ、フランボワーズなんて呼ばれています。ぷちぷちと種があり、イチゴより酸味がある…そんなイメージでしょうか。でも、美味しい「ベリー」ちゃんは本当は酸っぱいだけでなくち...
2009年12月15日
ショコラクリームとスポンジの「スペシャルショコラ」です。プレミアムデコにだけに、サン・ラファエル人気のブラウニーをのせています。このブラウニー、なかなかの人気ものでお客様に支持されているならのせてしまおう!と思い完成したのです。3種類の大きさがあります。...
2009年12月14日
サン・ラファエルで一番に予約完売する「イチゴデラックス」。今週が予約にピークになりそうですが、やはり最初に完売しそうです。そうそう、2段のイチゴサンドも魅力なようですね*厨房泣かせなデコレーションですプレミアムデコ予約きまぐれなシェフ
2009年12月13日
蒸しチーズケーキだけでも十分ですが、上にレアチーズをのせた欲ばりなデコレーションです。手間がかかりますが…皆さんにはお得でございますプレミアムデコレーション予約きまぐれなシェフ
2009年12月10日
12cmという大きさは、二人のためのサイズ。…少し大人になった二人に……長い時間を過ごしてきた二人に…創作する方としてはそんなイメージが膨らみます。そう二人のためだけに…。プレミアムデコレーション予約きまぐれなシェフ
2009年12月03日
マカロンを使ってウェディングを!というご希望で創作しました。ご予算もあるのでなかなか大変なんですよぉ。写真では分かりづらいかもしれませんが飾り方も工夫しました。このあとにスタッフのアドバイスももらって完成させましたっ
2009年11月30日
スタッフが「いつもと違うデコレーションがいい。」というので作ってみました。メロンメインでフルーツ大好きな甥っこさんのため、モリモリにしました。お店のショーケースに並べておいたら…これを見たお客様からまたご注文頂きました喜んでいただけて嬉しいですね~ぇ
2009年11月27日
箱に納めずに、はみ出してもいいのでは。人生はハミダシチャダメヨ。
2009年11月22日
今回はただのレアチーズではありません。ご存知のマスカルポーネのレアチーズです。チーズのやさしい味を生かしました。上には生クリームを絞り、「ピストレ」を使って赤く、パーティをイメージしました。周りにはマカロンも付いて華やかな雰囲気です。気になるのは味。中...
2009年11月21日
12月のウィンターデコ。サン・ラファエルでは「プレミアムデコレーション」といいます。今年は11種。その中で今日は「ドーム・マロン」の紹介です。土台にはフランス「サバトン社」産のマロンペーストをふんだんに使用しています。中にショコラのスポンジとサクサク食感の隠...
2009年11月08日
サン・ラファエルの ホームページ が新しくなりました。日記もそちらに引越しいたします。どうぞ、これからもよろしくお願いいたします。
2009年09月16日
2009年09月10日
ショーケースが新しくなり、スタッフの気持ちも爽やかに!もちろんケーキもね
2009年09月09日
12年、ご苦労さま。
2009年09月09日
重機が店内に。
2009年08月27日
昨日、今日はいつもお世話になっている業者さんの製菓展示会が開かれています。そこに出るメーカーさんで「ダイヤ」というショーケース屋さんがあるんですが、中のケーキを作りました。じつはサン・ラファエルは9月9日にお休みをただき、ココのショーケースを入れることに...
2009年08月21日
まだまだ暑いですが、頭の中は冬のデコレーション。来週には最初の試作です。おっと、秋の新商品もちゃんと考えておりますっ。
2009年08月07日
2009年08月06日
サン・ラファエルに迷いこんだカブト虫。大好物のスイカやメロン、ハチミツもありますがやっぱりここでは窮屈ですよね。そこで休みの日に蜜の流れる木を探して、さよならして来ました。元気に上って行ったと思ったらあっという間にあんなことろへ。来てよかったよかったっ...