クロワッサン・ダマンド。│サン･ラファエル　フランスコート・ダ・ジュール地方の地名から店名を頂きました。　　　　　ウェディング・デコレーション　スタッフブログに引越しました。

クロワッサン・ダマンド。

2008/12/20

朝の第二厨房。
使い込んだ鉄板の上にクロワッサン・ザマンドが焼けた。
熱いうちに粉糖をかける。するとパンからの湯気で二つがよく馴染む。

中と上にクレーム･ダマンドを絞り、スライスアーモンドをふんだんにかけ焼成。
焼きたてもだが冷めてからも旨いと思う。
閉店後に残ったら食べようと密かに思っているのだが…なかなかチャンスがないっっ。
パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの藤生シェフが広めたと言っても過言ではないだろう。
（シェフの下で働けたことを誇りに思います。）

コレを見るたびに思うことでした。

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