すだれ？

厨房にすだれのようになったご注文票とメモ。（サン・ラファエルではよくあります）



これはね、お客さまとのやり取りをその都度メモして、張っていった結果なのです。
これによってスタッフが代わっても、お客さまとの流れを把握して対応できると言うわけです。

販売スタッフはもちろんですが、
お客さまと接する機会が少ない厨房スタッフも、お客さまを思い描いて商品を作れるわけですね。

書く手間、文章力、最初は駄目でも、今では簡潔で適切な文を書けるようになったね～
継続はチカラなり！