最近、頻繁にイチゴの試食をしてます。
県をあげて静岡の特産にしたいと進めている「紅ほっぺ」
この辺では「あき章」が主流だったのですが急に新種換えをする農家さんが増えました。
手前が「紅ぽっぺ」。
こちらの手前が「あき章」。
形、色ははっきり違います。切った断面も違います。もちろん味も。
ボクとしてはどちらも一長一短なのです。
お菓子、生ケーキに合わせるのだから固体としてよりもバランス。
生クリーム、スポンジ、炊く、フレッシュで、ジャム、それぞれの相性で一番ベストなものを使いたい。
来年からいよいよ旬なイチゴ。
さらに美味しくなるので暫くは、つまみぐ食…、もとい、試食が続きそうです。
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